Com emmagatzemar remolatxa a l'hivern al celler, apartament, balcó i nevera

1. Quines varietats s'emmagatzemen millor?
2. Preparació de la collita per a l'emmagatzematge.
3. Condicions òptimes per emmagatzemar remolatxa.
4. Emmagatzematge de remolatxa al celler.
5. Emmagatzemar verdures d'arrel a l'apartament.
6. Cobrint les verdures en piles.

Emmagatzemar remolatxa a l'hivern és bastant senzill. Aquesta és la verdura més fàcil de conservar fins a la propera collita. Fins i tot alguns errors durant l'emmagatzematge no són tan perillosos per al cultiu d'arrel.

Quines varietats són més adequades per a l'emmagatzematge?

Després d'excavar, les arrels entren en un període de latència hivernal. La seva durada depèn de les condicions creades. Si corresponen, les remolatxes s'emmagatzemen a l'hivern durant molt de temps. La durada del període varia lleugerament entre les diferents varietats.

Varietats primerenques caracteritzat per un període de latència hivernal força curt. Tan aviat com la temperatura a l'emmagatzematge puja a +7-8 °C, germinen. Relacionat amb això hi ha la dificultat d'emmagatzemar-los després de la collita. Les varietats primerenques maduren entre mitjans i finals de juliol; és molt difícil garantir les condicions d'emmagatzematge adequades durant aquest període. Però si és possible crear almenys el microclima necessari, es mantindrà durant 3-4 mesos. Si no, feu servir les verdures d'arrel en un termini de 2-3 mesos, en cas contrari es marciran i es tornaran inadequades per al consum.

Remolatxa varietats mitjanes i tardanes conservat bé. Fins i tot a casa, poden durar fins a febrer-març, i al celler les hortalisses d'arrel es guarden fins a la nova collita. Tanmateix, a mesura que augmenta la temperatura, les remolatxes comencen a germinar. Les varietats de mitja temporada germinen més ràpidament que les posteriors.

Preparació de la collita per a l'emmagatzematge

La preparació per a l'emmagatzematge inclou:

• assecar les arrels;
• eliminació de la part superior;
• poda d'arrel;
• classificació.

Assecat. Immediatament després d'excavar, les remolatxes es deixen al jardí durant 3-5 hores perquè s'assequin i ventilin. Si el dia és inclemente, per assecar les hortalisses d'arrel s'eliminen sota un dosser, on es col·loquen en una capa i es deixen durant 2-3 dies, girant-les regularment.

No cal ventilar les remolatxes durant massa temps, en cas contrari començaran a perdre humitat i es tornaran flàcides i sense gust.

Eliminació de tapes. Si les remolatxes s'han ventilat a l'aire, traieu les fulles sota el dosser abans de collir-les.Si les verdures estaven al graner, les tapes es tallen al cap d'1-2 dies.

Les fulles es tallen amb un ganivet o es retorcen. És preferible retorçar les cims, ja que es trenquen a l'alçada justa, deixant intacte el brot apical.

Si les fulles es trenquen malament, es tallen amb un ganivet, deixant una cua d'1 cm És important no danyar el brot apical, en cas contrari, la remolatxa es podrirà durant l'emmagatzematge.

Poda d'arrel. Després de tallar les fulles, traieu totes les arrels. Les hortalisses d'arrel s'eliminen acuradament de la terra i les arrels laterals es trenquen o es tallen amb cura amb un ganivet.

L'arrel principal es talla a 1/3 de la seva longitud. Si no es poda, a l'hivern la punta de l'arrel s'asseca, es podreix i es podreix. Normalment, la podridura s'estén des d'aquí (si el brot apical no està danyat). Una arrel molt llarga s'escurça a la meitat.

Classificació. A continuació, les hortalisses d'arrel s'ordenen per mida. Les remolatxes petites contenen menys fibra i s'emmagatzemen millor. Els grans i més fibrosos s'emmagatzemen una mica pitjor; a mitjans de l'hivern ja es marceixen i s'assequen o broten. Per tant, les verdures petites i grans s'emmagatzemen per separat les unes de les altres, o es col·loquen remolatxes grans a sobre per a un ús més ràpid.

Les verdures danyades no s'han d'emmagatzemar, sinó utilitzar-les immediatament. Els cultius d'arrels danyats durant l'excavació no s'emmagatzemen. La remolatxa és més difícil de formar teixit de suro al lloc del dany que, per exemple, les pastanagues o les patates. L'aigua s'acumula gradualment a la ferida i la remolatxa es podreix.

Condicions per emmagatzemar remolatxa a l'hivern a casa

Per a una millor conservació a l'hivern, les verdures necessiten:

1. Lloc fosc. A la llum germinen ràpidament.
2. Circulació d'aire lliure. Si no hi ha prou flux d'aire, el cultiu es podreix.
3. Temperatura 1-4°C.A mesura que augmenta la temperatura, augmenta la respiració dels cultius d'arrel, perden ràpidament humitat i es tornen flàcides. A una temperatura de 7-8°C germinen. Durant els 2 primers mesos, la temperatura no s'ha de mantenir per sobre dels 4 °C, en cas contrari el cultiu germinarà. Després d'aquest període, durant tot l'hivern fins a la primavera, els cultius d'arrel es troben en un estat de latència profunda i no germinen fins i tot quan la temperatura augmenta 1-2 graus.
4. Humitat 90-95%. A mesura que disminueix, les remolatxes s'assequen, s'arruga, es tornen flàcides i no són aptes per a l'alimentació.

Tanmateix, fins i tot amb una lleugera desviació dels indicadors a l'hivern, la seguretat dels cultius d'arrel és alta, tot i que la seva vida útil es redueix una mica. A casa, en absència de balcons, és més difícil emmagatzemar remolatxa; la seva vida útil es redueix a 3-5 mesos.

Els cultius d'arrels es classifiquen un cop al mes. Traieu els exemplars podrits, perduts d'elasticitat i danyats per plagues.

Emmagatzematge de verdures d'arrel

La remolatxa es pot emmagatzemar en caixes, bosses de plàstic (sense lligar-les), al costat de patates i pastanagues, en sorra seca, cendra, a granel o a la nevera. Els cultius d'arrels farratges i la remolatxa cultivada a escala industrial s'emmagatzemen en piles.

Com emmagatzemar la remolatxa als cellers i soterranis

El celler és el millor lloc per a la remolatxa a l'hivern. Aquí es guarden les verdures fins a la nova collita.

1. Es col·loquen verdures d'arrel a granel sobre sorra seca en una capa de no més de 5 cm. Si el sòl és de formigó o de fusta, el cultiu s'aboca sobre palets de 10-15 cm d'alçada. Això es fa per a una millor circulació de l'aire.
2. Si es guarda al celler patata, després s'escampen les remolatxes per sobre. Les patates a l'hivern requereixen una humitat del 75-80% per mantenir-se bé. Quan els tubercles respiren, s'allibera una quantitat important d'humitat i la remolatxa l'absorbeix bé. En aquestes condicions, tant les patates com la remolatxa s'emmagatzemen de manera ideal.
3. La collita s'emmagatzema a caixes i col·loqueu-los a terra i prestatgeries sense cobrir-los amb res.
4. Com emmagatzemar la remolatxa a la sorra o serradures. La part inferior de la caixa està coberta de sorra i es col·loquen verdures d'arrel. Cada capa està esquitxada amb sorra. La sorra (i serradures) impedeix que la humitat arribi al cultiu i també retarda l'evaporació de la humitat de la superfície de les hortalisses.

Podeu emmagatzemar remolatxa al soterrani dels edificis d'apartaments si la temperatura a l'hivern no és massa alta. Els cultius d'arrel es col·loquen en caixes i cistelles, podeu ruixar-los amb sorra. No es recomana emmagatzemar la remolatxa en bosses al soterrani, ja que la circulació d'aire encara és limitada i la bossa ho fa encara més difícil i la collita es pot podrir.

Com emmagatzemar remolatxa en un apartament

Emmagatzemar verdures a l'hivern en un apartament de la ciutat si no hi ha ni soterrani ni balcó és bastant difícil. Aquí no es podran crear les condicions necessàries. A l'hivern, l'aire de l'apartament és força sec i càlid. Per tant, s'escull el lloc més fred (corredor, rebost) per a la collita. Col·loqueu escuma de poliestirè al fons de la caixa, estireu les remolatxes i ruixeu-les amb sorra. La part superior de les caixes està coberta amb una segona làmina d'escuma. L'escuma de poliestirè evita l'evaporació de la humitat i l'intercanvi de calor entre les arrels i el medi ambient. Com a resultat, l'interior de la caixa manté una temperatura i humitat relativament constants. En aquestes condicions, el cultiu s'emmagatzema durant 3-5 mesos, depenent de la temperatura ambient.

La remolatxa s'emmagatzema en bosses de la mateixa manera.

Si només hi ha unes poques remolatxes, prepareu un apòsit per al borscht. Aquest conservant es pot emmagatzemar fins a 1,5 anys. Podeu ratllar les arrels i congelar-les al congelador. Però després de la descongelació, la tornada a congelar és impossible, en cas contrari, la verdura perdrà el seu gust i forma.

Si la collita és gran i és impossible conservar-ho tot en forma processada, els cultius d'arrel es submergeixen en una solució d'argila i s'assequen. D'aquesta forma, es poden emmagatzemar fins i tot en condicions relativament càlides (temperatura 10-12 °C) durant 4-6 mesos.

Emmagatzematge de remolatxa al balcó

Si l'apartament té un balcó o una galeria, la collita es pot emmagatzemar allà durant tot l'hivern. Es posa en caixes, esquitxades amb sorra. Podeu posar-lo en bosses de plàstic que no cal lligar, en cas contrari, la collita es podrirà. Les verdures d'arrel es deixen al balcó i, segons el temps a l'hivern, es cobreixen amb draps, mantes, goma espuma i escuma de poliestirè. Si l'hivern és molt fred, els dies més freds (temperatura inferior a -28 °C) es porten hortalisses d'arrel a l'interior. Uns quants dies en condicions càlides no tindran cap efecte sobre la seguretat del cultiu.

Emmagatzemar les verdures d'arrel a la nevera

La qualitat de conservació de la verdura a la nevera és baixa. La remolatxa es pot emmagatzemar en aquestes condicions durant no més de 2-3 setmanes, després els cultius d'arrel comencen a mullar-se i podrir-se. La raó d'això és un intercanvi d'aire insuficient. Gairebé no hi ha flux d'aire fresc a la nevera i la humitat alliberada pels cultius d'arrel s'instal·la de nou sobre ells, es forma condensació. El cultiu es mulla i es podreix.

Per tant, si la nevera és l'únic lloc per conservar el cultiu, cada 2 setmanes s'eliminen les remolatxes i s'assequen durant 18-24 hores, i després es tornen a treure. Aquesta tècnica augmenta una mica la vida útil de les hortalisses d'arrel a la nevera.

Protecció de verdures en piles

La remolatxa de taula cultivada a escala industrial, així com la remolatxa farragera, s'emmagatzemen en piles. La conservació del cultiu en munts és molt bona. Tot i que les verdures s'emmagatzemen a terra (o en una petita depressió), no es congelen a l'hivern i duren gairebé fins a l'estiu.

Les piles s'instal·len al lloc més alt i sec amb un nivell d'aigua subterrània d'almenys 1 m. Si el lloc és pla, s'excava una rasa al llarg del perímetre de la futura instal·lació d'emmagatzematge per drenar la pluja i fondre l'aigua. El coll ha de tenir ventilació, el tipus més senzill és la ventilació de subministrament i d'escapament. L'amplada de l'emmagatzematge depèn directament del clima: a la zona mitjana 2-2,2 m, a Sibèria almenys 3 m, al sud 1-1,3 m Les verdures es col·loquen en un monticle amb una cresta i l'emmagatzematge està cobert. . Les piles es poden enterrar 15-30 cm a terra.

La part inferior de la pila està folrada amb una capa de branques d'avet o fenc. Tot el material ha d'estar completament sec.

El material de recobriment i el gruix de la capa de cobertura depenen directament del clima hivernal. Com més freds siguin els hiverns a la regió, més gruixudes i capes haurien d'haver-hi l'emmagatzematge. Els cultius d'arrel es cobreixen primer amb branques d'avet per protegir-los dels rosegadors, després es cobreixen amb una capa de fenc o palla i es cobreixen amb terra al damunt. A la cresta del coll, la capa de cobertura ha de ser més petita que als laterals, ja que és a través de la cresta on s'elimina l'excés de calor. Si hi ha pluges abundants a la tardor, la cresta es cobreix amb una pel·lícula per evitar que l'aigua penetri a l'emmagatzematge, en cas contrari el cultiu es podrirà. Fins a l'inici del clima fred estable, el coll no està completament tancat.

Per mesurar la temperatura dins del magatzem, es col·loquen termòmetres: un a la carena, el segon al costat nord de la pila. A una temperatura de +2-4 graus dins de l'emmagatzematge, està completament tancat per a l'hivern. Si la temperatura interior a l'hivern baixa a +1 °C, la pila s'aïlla addicionalment tirant-hi neu.

Les burts són una solució per a aquells que no tenen absolutament cap lloc per emmagatzemar la seva collita. També podeu emmagatzemar altres verdures en aquests magatzems.