Com emmagatzemar correctament les pastanagues a casa

Com conservar les pastanagues a l'hivern

1. Preparació de pastanagues per a l'emmagatzematge.
2. Condicions òptimes per emmagatzemar les arrels.
3. Preparant el celler.
4. Com emmagatzemar les pastanagues al celler.
5. Com emmagatzemar pastanagues en un apartament.
6. Emmagatzemar verdures d'arrel al balcó
7. Com no emmagatzemar pastanagues.

La vida útil de les pastanagues no és prou alta; s'emmagatzema pitjor que la remolatxa i les patates.La verdura és més sensible a les condicions d'emmagatzematge i si canvien, la vida útil de les pastanagues disminueix.

Preparació de verdures d'arrel per a l'emmagatzematge

Després d'excavar el cultiu i la ventilació inicial, es prepara per a l'emmagatzematge. La preparació inclou el rentat, la retallada del punt de creixement, l'assecat i l'emmagatzematge.

Rentat. Si rentar o no les pastanagues és una decisió de cadascú per si mateix; és qüestió de gustos. El rentat no afecta el procés d'emmagatzematge. Rentar les verdures d'arrel amb aigua corrent o en una conca, canviant l'aigua. Per a la desinfecció, podeu afegir permanganat de potassi fins que es torni rosa pàl·lid. La solució desinfecta el cultiu i durant l'emmagatzematge és menys susceptible a la podridura.

Retallant la part superior es realitza només després del rentat. Si les pastanagues no s'han rentat, no podeu tallar-ne la part superior; aquesta és una manera segura d'introduir una infecció. Talleu l'extrem verd superior de l'arrel juntament amb el punt de creixement. Quan s'elimina el brot de creixement, les pastanagues es submergeixen en un repòs profund i la intensitat de la respiració disminueix notablement. Aquestes hortalisses d'arrel s'emmagatzemen molt millor, són menys susceptibles a la podridura i, per descomptat, no broten.

Així és com es talla el punt de creixement.

Classificació. Les pastanagues es classifiquen per mida. Les verdures d'arrel petites, per regla general, són més soltes, contenen poc sucre i es marceixen més ràpidament durant l'emmagatzematge. Els exemplars deformats, malgrat la seva forma, s'emmagatzemen bé.

Els exemplars esquerdats, malalts o danyats durant la collita es descarten i no es poden emmagatzemar. La resta de pastanagues es classifiquen per mida i es guarden per separat. Després de la classificació, el cultiu s'asseca sota un dosser.

Assecat dura 5-10 dies. Es tracta d'una quarantena, durant la qual s'identifiquen exemplars que no sobreviuran a l'hivern. És recomanable assecar les pastanagues en un lloc fresc a una temperatura de 7-10 °C. A temperatures més altes comença a marcir-se.

Durant la quarantena, el cultiu d'arrel desenvolupa una pell gruixuda, els processos d'emmagatzematge de sucre estan en marxa activament i les pastanagues entren en un període de latència hivernal.

Al final de l'assecat, les verdures es tornen a classificar i es descarten les inadequades, la resta es guarden per a l'hivern.

Condicions òptimes per emmagatzemar pastanagues a l'hivern

La qualitat de conservació de les pastanagues depèn directament de les condicions d'emmagatzematge. El període de latència hivernal de la verdura no és tan profund com el de les patates o la remolatxa i no tolera les fluctuacions dels indicadors.

1. Guarda les pastanagues fosc a l'interior. A la llum, no entra en latència hivernal, comença a brotar i marcir. En aquestes condicions, els sucres de les verdures d'arrel es destrueixen ràpidament.
2. Temperatura hauria de ser d'1-3 °C. A valors més alts, els cultius d'arrels evaporen intensament l'aigua i es marceixen ràpidament. Si s'afegeix una mala circulació d'aire a les altes temperatures, el cultiu es podrirà. Però aquí hi ha una cosa. Les verdures d'arrel sense la part superior es poden emmagatzemar a temperatures de fins a 6-8 °C i fins i tot una mica més, sempre que hi hagi una bona ventilació. Això es deu al fet que, en absència d'un brot de creixement, la pastanaga s'enfonsa en una profunda latència, la seva respiració i evaporació de l'aigua és mínima i, per descomptat, no pot germinar.
3. Humitat. La humitat òptima hauria de ser del 85-95%. A mesura que la humitat disminueix i la temperatura augmenta, els cultius d'arrel comencen a sortir de la latència, es marceixen i germinen ràpidament.
4. Intensiu intercanvi d'aire. Si la circulació és deficient, la humitat alliberada per les pastanagues s'hi assenta de nou i les arrels es podrixen.

Si es viola almenys un indicador, la vida útil de les pastanagues disminueix dràsticament.

Preparació d'un celler per a l'emmagatzematge d'hivern de pastanagues

Es triga 1-1,5 mesos a preparar un celler per emmagatzemar les verdures a l'hivern. La preparació inclou la neteja sanitària, el tractament de parets i terres, i el tractament contra rosegadors i insectes.

Neteja del celler

Ho comencen com a molt tard un mes abans de plantar hortalisses. Les prestatgeries s'eliminen de les restes de la collita anterior i la terra restant s'esborra. La capa superior de terra (2-4 cm) s'elimina i es llença. Al llarg d'un any s'acumulen espores de diverses malalties. Tots els caus i forats de les parets i el terra estan segellats.

Prestatges, calaixos i altres estructures de fusta es treuen a l'aire per assecar-se. Assequeu-los a l'ombra (al sol l'arbre es pot deformar) durant 20-30 dies. Totes les taules podrides es substitueixen per unes de noves. En aquest moment, el celler està ben ventilat.

Desinfecció del local

Cada any es desinfecten les parets tractant-les amb solucions desinfectants. El tractament es realitza encara que el celler estigui sec. Abans del tractament, ventilar durant 3-4 dies.

Les parets de maó del celler es tracten amb calç acabada de apagar amb l'addició de coure o sulfat de ferro. Es dilueixen 3 kg de calç amb 10 litres d'aigua i s'afegeixen 100 g de sulfat de coure o 30 g de sulfat de ferro Tractar les parets i el terra (si és de formigó).

Les estructures de fusta es tracten amb una solució al 10% de sulfat de coure. En acabar el treball, s'asseca el celler.

Per desinfectar, podeu abocar calç viva amb aigua, sortir ràpidament del celler i no obrir-lo durant 4-6 dies. El mètode permet desfer-se de floridura i insectes

Tractament contra insectes i rosegadors

Per prevenir rosegadors i insectes, s'incendia una bomba de sofre al celler. Abans d'això, tots els conductes de ventilació estan tancats hermèticament, a continuació, la bomba s'encén i surt ràpidament de l'habitació. El celler no obre durant diversos dies. Quan el sofre es crema, s'allibera un òxid volàtil, que provoca la mort de tots els insectes i rosegadors. Després de la data de venciment, s'obre la ventilació i l'habitació es ventila a fons.

Com emmagatzemar les pastanagues al celler a l'hivern

Després d'assecar el cultiu i en celler, s'emmagatzemen les arrels. Les pastanagues les podeu emmagatzemar al celler a granel, en caixes, a la sorra o serradures, a la molsa, a la pell de ceba o all. La qualitat de conservació de les pastanagues al celler és molt bona.

1. Quan es col·loquen a granel, els cultius d'arrel s'aboquen sobre palets en una capa de no més de 20 cm. La vida útil amb aquest mètode és de 6-8 mesos.
2. La vida útil dels cultius d'arrel en caixes és baixa: 4-6 mesos. Les verdures es col·loquen en caixes, que es col·loquen sobre palets. Per repel·lir rosegadors, les caixes es cobreixen amb branques de pi.
3. A la sorra. Molta gent recomana emmagatzemar els cultius a la sorra humida a l'hivern. Això no és racional, ja que els cultius d'arrel estan massa humits i es podreixen. A més, quan la temperatura baixa a 0 °C, la sorra humida es congela, s'interromp l'intercanvi de gasos entre el cultiu i el medi ambient i les hortalisses es podrien. És millor utilitzar sorra seca per emmagatzemar pastanagues a l'hivern. S'aboca al fons de la caixa, les pastanagues es posen en una capa i es cobreixen amb sorra. S'alternen capes de pastanaga i sorra. La vida útil dels cultius d'arrel és de 6-9 mesos. Es pot utilitzar torba seca en lloc de sorra.
4. Les verdures s'emmagatzemen en serradures de la mateixa manera que a la sorra, en capes, alternant-les. Però les pastanagues s'emmagatzemen molt millor en serradures, fins a 1 any. La serradures, especialment la fusta de coníferes, conté fitoncides que impedeixen el desenvolupament de malalties.
5. Les pastanagues es troben bé a la molsa tot l'hivern. Per emmagatzemar pastanagues a l'hivern, la molsa ha d'estar seca. La molsa i les arrels es distribueixen en capes. El material protegeix perfectament les verdures de l'excés d'humitat sense interferir amb l'intercanvi normal de gasos i, al mateix temps, protegeix el cultiu de la podridura. Tanmateix, amb una gran collita és difícil trobar tanta molsa.
6. Les pells de ceba i all, així com serradures, contenen fitoncides que impedeixen el desenvolupament de patògens. A més, absorbeixen bé l'excés d'humitat.Per a l'emmagatzematge, s'alternen capes de pastanagues amb capes de peles.

Posar en capes les verdures els protegeix de la propagació de malalties. Si una verdura està podrida en alguna capa, la podridura no s'estendrà a altres capes i fins i tot als cultius d'arrel veïns.

Una opció privada per emmagatzemar verdures d'arrel al celler és emmagatzemar pastanagues al soterrani o sota terra. Aquí la temperatura és més alta, i encara que la humitat és alta, la ventilació és insuficient, per la qual cosa les verdures es troben molt pitjor. Per augmentar la vida útil, els cultius d'arrel es submergeixen en argila, després s'assequen i es col·loquen en caixes. L'argila redueix la respiració al mínim i el cultiu es pot emmagatzemar a una temperatura de 4-7 °C.

Com emmagatzemar pastanagues en un apartament

La vida útil de les verdures en un apartament on no hi ha balcó és baixa. L'emmagatzematge a llarg termini de grans cultius en condicions urbanes és impossible.

Totes les pastanagues petites es ratllen i es guarden al congelador. Si la collita és gran, una part es pot assecar, una part en conserva i es pot fer suc amb les arrels més grans.

Les pastanagues no s'han d'emmagatzemar a la nevera; la circulació d'aire és massa baixa i, al cap de 5-7 dies, s'humitegen i es podreixen.

El mètode modern permet emmagatzemar verdures en bosses de plàstic sense accés a oxigen durant molt de temps. Una petita quantitat d'arrel es col·loquen en bosses i s'aspira tot l'aire amb una aspiradora. Les bosses es lliguen i s'emmagatzemen a una temperatura que no superi els 7-9 °C. Però aquest mètode només és adequat per a les pastanagues a les quals s'ha eliminat la part superior. En el buit, la respiració es redueix a zero, tots els processos vitals gairebé s'aturen i les arrels s'emmagatzemen en aquestes condicions durant 7-9 mesos. Si no s'elimina el brot de creixement, no serà possible conservar la pastanaga al buit. El ronyó necessita oxigen i en la seva absència el vegetal es podreix.

Si es talla la part superior de la verdura, a l'hivern les pastanagues s'emmagatzemen bé a l'apartament al lloc més fresc. Les verdures d'arrel es col·loquen en una caixa, es cobreixen amb escuma i es guarden en un rebost o passadís. Si és possible, les caixes es poden treure al passadís comú de l'entrada.

Les collites processades en argila es troben bé a l'hivern. Però abans d'això, s'ha de refredar a una temperatura de +1-3 ° C i després submergir-lo en una solució d'argila. L'argila té una conductivitat tèrmica baixa i les verdures d'arrel poden estar en un apartament en un lloc fresc durant 6-8 mesos.

Les pastanagues s'emmagatzemen bé sota una crosta d'argila.

És impossible conservar les pastanagues en bosses de plàstic sense un buit. El polietilè no deixa passar l'aire, de manera que es forma ràpidament condensació a l'interior. Si no hi ha prou oxigen, les verdures es podreixen. Al mateix temps, si deixeu la bossa a l'interior, la pastanaga inferior es podrirà i la superior es marceix. Si el poseu a la nevera, en una setmana totes les arrels es podriran.

Emmagatzemar els cultius al balcó

Si teniu un balcó, la tasca de conservar les pastanagues es simplifica molt. La vida útil de les verdures a l'hivern al balcó és molt més alta que a l'apartament. Es disposen en caixes i es ruixen amb serradures o sorra. Podeu guardar les verdures en caixes sense abocar-hi res.

Les pastanagues s'emmagatzemen bé a l'hivern en bosses de farina o sucre. Les bosses s'omplen 1/2-2/3 plens; per absorbir l'excés d'humitat, les verdures s'escampen lleugerament amb cendra.

Quan la temperatura al balcó baixi a 0 °C, cobreixi el recipient amb draps, coixins i mantes vells. Si és possible, podeu cobrir-lo amb fenc. En les gelades severes, per evitar la congelació de verdures, s'introdueixen a l'habitació. Però no podeu mantenir les pastanagues a l'habitació durant molt de temps; es marciran o començaran a brotar. Per tant, tan bon punt fa més calor, la collita es treu al balcó.És millor aïllar-lo correctament que mantenir-lo en un apartament.

Errors bàsics a l'hora d'emmagatzemar pastanagues

Error #1. Neteja massa tarda. La planta tolera bé les gelades fins a -4-6 °C. Però en el període prehivernal, quan la temperatura no només a la nit, sinó també durant el dia és inferior a 0 °C, la verdura es congela i no es manté a l'hivern. S'ha de processar immediatament. Si les pastanagues estan molt cobertes de pèls blancs xucladors, llavors es tornen llenyoses i flàcides, i pràcticament no hi ha sucres. No té sentit emmagatzemar aquest tipus de cultiu.

Error #2. Emmagatzemar les arrels danyades per a l'hivern. Aquestes pastanagues es podrien més sovint i, a partir d'això, la infecció s'estén als exemplars veïns. Com a resultat, pot haver-hi pèrdues importants de rendiment.

Error #3. Emmagatzemar els cultius en habitacions on la temperatura i la humitat varien molt i molt. La verdura és extremadament sensible al microclima; per a un bon emmagatzematge a l'hivern necessita condicions estables. Si hi ha un canvi brusc en els indicadors, la pastanaga brota o es podreix.

Error #4. Guardeu les verdures en bosses de plàstic. Fins i tot si les bosses no estan lligades, ràpidament es forma condensació a l'interior i les arrels es podreixen.

Error #5. Guardeu les pastanagues amb pomes. Les pomes emeten etilè, que accelera la maduració del cultiu i provoca un ràpid envelliment de la fruita. Quan s'emmagatzemen juntes, les pastanagues es marceixen ràpidament i es tornen llenyoses; si es deixa la part superior, germinarà fins i tot en condicions de fred.