Per quins motius creixen els cogombres amargs i com fer-hi front?

De vegades els verds amargs creixen als llits. També donen un regust desagradable als plats en què s'inclouen. En aquest article es descriu per què els cogombres són amargs i què s'ha de fer en aquests casos.

Per què són amargs els cogombres?

Totes les plantes de carbassa, inclosos els cogombres, produeixen el glucòsid cucurbitacina. Es troba a les parts superiors del sòl de la planta, però la seva presència als fruits és petita.Aquest glucòsid és el que dóna als cogombres el seu amargor. Quan un cultiu experimenta estrès, el contingut de cucurbitacina en els verds augmenta bruscament. Aquesta és una reacció protectora del cultiu, evitant que els animals mengin els fruits i permetent que les llavors madurin.

La cucurbitacina en si té una sèrie de propietats beneficioses:

• té un efecte antitumoral;
• té un efecte analgèsic;
• té activitat antiinflamatòria;
• promou l'augment de la secreció de bilis al cos;
• augmenta la gana;
• Els cogombres amargs afavoreixen la pèrdua de pes.

La quantitat més gran de cucurbitacina es troba en els cogombres frescos. A mesura que creixen les plantes verdes, el contingut de glucòsids en elles disminueix gradualment. La substància es destrueix durant el processament, de manera que no hi ha amargor en els cogombres salats i en vinagre.

Les varietats de cogombre pol·linitzat per abelles contenen molta cucurbitacina i són capaços de sintetitzar-la ràpidament en condicions de creixement desfavorables.

Els híbrids moderns estan pràcticament lliures d'aquests inconvenients. Actualment, la selecció de cultius està dirigida a reduir el contingut i la producció del glucòsid per part de les plantes. Per tant, els híbrids pràcticament no són amargs. Cal crear-los unes condicions properes a la mort de la planta perquè les plantes verdes desenvolupin aquest gust.

Causes dels cogombres amargs

L'aparició de fruits amargs és sempre el resultat de situacions extremes. L'amargor apareix pels motius següents:

1. Oscil·lacions de temperatura sobtades.
2. Reg amb aigua freda.
3. Temps fred prolongat.
4. Reg desigual dels cogombres.
5. Temps molt calorós i poca humitat.
6. Sol directe més de 14 hores al dia.
7. En varietats, les llavors s'obtenien de l'extrem on hi havia la tija (cua).
8. Ombra densa.
9. Falta de fertilització.

Anteriorment, hi havia algunes varietats que acumulaven cucurbitacina fins i tot en condicions normals.Ara només es poden trobar en un jardiner aficionat.

1 raó. Oscil·lacions de temperatura sobtades

Aquest és un factor que una persona no pot influir. Només podeu suavitzar les conseqüències fins a cert punt quan l'amargor dels cogombres s'acumula menys, però és impossible prevenir completament la síntesi de cucurbitacina en aquestes condicions.

Què es pot fer

1. Fins a cert punt, les conseqüències es poden minimitzar, cultiu de cogombres als hivernacles o en llits calents.
2. Si la temperatura baixa bruscament a la nit, és millor no cobrir els cogombres amb pel·lícula, sinó tapar-los completament amb fenc. Sota una capa d'herba, la calor es reté molt millor que sota la pel·lícula. Al matí, quan el sol comença a escalfar, es treu el fenc. El fenc és el millor material de cobertura en aquestes condicions. Si no hi és, podeu utilitzar palla, serradures, torba. El cinema és la pitjor opció en aquest cas.

Les fluctuacions de temperatura molt fortes provoquen una major formació de cucurbitacina i la seva acumulació en cogombres. Quan la temperatura sigui més uniforme, no hi haurà cogombres amargs.

Raó 2. Temps fred prolongat

Un altre factor que no es pot regular. Durant períodes de fred prolongats, les plantes entren en mode de supervivència. S'esforcen per produir llavors el més aviat possible. L'amargor comença a acumular-se als verds, que només augmenta amb el creixement.

Què fer

1. Tractament de cogombres amb estimulants del creixement Epin-extra o Zircon. Estimulan molt les plantes i les ajuden a sobreviure al període fred amb pèrdues mínimes.
2. Assegureu-vos de regar amb fertilitzants orgànics.
3. Cobriu els cogombres amb material de cobertura. Si fa molt fred, les plantes també es cobreixen de fenc.

Malgrat totes les mesures preses, encara hi haurà una lleugera amargor als cogombres amb aquest temps.

Raó 3.Reg amb aigua freda

L'aigua freda causa molts problemes als cogombres. I el gust fet malbé no és el més difícil d'ells, tot i que és força desagradable.

El cogombre no tolera el fred ni l'aigua freda. El cultiu es rega sempre només amb aigua tèbia i assentada. La temperatura de l'aigua per al reg ha de ser d'almenys 20-22 °C. Es defensa en hivernacles. Com a últim recurs, les plantes es regeixen amb aigua a temperatura ambient des d'un bullidor.

4a raó. Reg desigual

El reg inadequat provoca un estrès sever en els cogombres, la qual cosa comporta una major síntesi de cucurbitacina i, com a resultat, l'aparició de cogombres amargs.

Què fer per corregir la situació

1. Quan fa calor, les plantes es reguen diàriament. El reg es realitza a la primera meitat del dia abans de l'inici de la calor, preferiblement a primera hora del matí. Cada planta necessita 10 litres d'aigua. A temperatures superiors a 35 °C, la taxa de reg augmenta fins a 15 litres.
2. En temps fred i ennuvolat, els cogombres es regeixen una vegada cada 2-3 dies. Aquí es guia per la humitat del sòl; no s'ha d'assecar.
3. En temps fresc però assolellat, regueu els cogombres cada dos dies.
4. L'aigua dels cogombres ha d'estar calenta. Si no hi ha aigua tèbia, és millor bullir una tetera i diluir aigua freda amb aigua bullint a una temperatura d'almenys 20 ° C. El reg amb aigua freda no només provoca l'aparició de cogombres amargs, sinó que, en general, també pot provocar la mort de les plantes.
5. El reg ha de ser uniforme. Primer no podeu assecar la terra i després regar els cogombres. Això és molt desfavorable per a ells.

Si és impossible visitar la casa rural amb regularitat, cal degotejar aigua els cogombres o fer-los créixer amb hidrogel.

5è motiu. Temps molt calorós i poca humitat

Els cogombres són originaris de l'Índia, on creixen de manera natural sota les copes dels arbres en un clima subtropical humit. A les cases rurals, sobretot al sud quan creixent en terra oberta les plantes sovint pateixen un aire massa sec.

Per humidificar l'aire de la planta de borratja, es realitza l'aspersió. Això sempre es fa a primera hora del matí perquè l'aigua tingui temps d'assecar-se abans que s'iniciï la calor. En cas contrari, les fulles es poden cremar. Al vespre, no es fa ruixat, ja que a la nit els cogombres alliberen gotes d'humitat i la humitat de la borratja augmenta bruscament, i això pot provocar malalties.

6è motiu. Sol directe

cogombres necessita ombra. A diferència de moltes altres plantes, el sol directe és perjudicial per a elles. En aquestes condicions, les plantes comencen a acumular cucurbitacina, els verds es tornen amargs i la planta en si completa ràpidament la seva temporada de creixement.

Per a les plantes, 4-5 dies assolellats consecutius són suficients perquè s'acumuli una quantitat significativa de cucurbitacina als verds. Per tant, quan es cultiven en llocs assolellats, les plantes es fan ombra amb agrofibra o una mosquitera.

7è motiu. Ombra espessa

La cultura requereix llum difusa, però no ombra densa. A plena ombra, no donarà fruits o produirà una petita quantitat de verds amargs.

8è motiu. Recepció incorrecta de material de llavors

Si les llavors es van agafar de l'extrem on es trobava la tija (cua), les plantes que se'n creixen poden produir cogombres amargs. Aquest tret s'hereta. El glucòsid s'acumula més a la part superior del fruit. El seu contingut baixa cap a la meitat del verd, i al broc (on hi havia la flor) desapareix.

Per tant, si les llavors es van prendre incorrectament, no es pot corregir res; els cogombres seran amargs.Només queda adobar tota la collita.

9è motiu. Falta de fertilització

Sovint, els cogombres es tornen amargs per falta de nutrients. Els híbrids en aquestes condicions no donaran cap fruit, i les varietats produiran una petita quantitat de verdures petites i poc desenvolupades amb un gust desagradable. Si hi ha fertilització, però no hi ha prou nutrició, els verds també comencen a tenir un gust amarg. La quantitat de cucurbitacina en ells depèn de la fam de minerals: com més fort és, més amarg són els verds.

Què fer i com corregir la situació

1. Si els cogombres han crescut amb amargor, això no es pot corregir. Perquè la collita posterior tingui un bon gust, cultura necessita ser alimentat. Sobretot, necessita nitrogen, així que fertilitza amb una infusió de fem (1:10), o una infusió de fem de pollastre (1:20) o una infusió d'adob a base d'herbes (1:10). Els fems de porc no es poden utilitzar com a apòsit superior; acidifica fortament el sòl i provoca la mort de les plantes.
2. A més del nitrogen, els cogombres requereixen molt potassi i magnesi. Per tant, la matèria orgànica s'alterna amb els adobs minerals. Els fertilitzants més adequats per al cultiu són Kalimag i Cucumber Crystal.
3. L'alimentació es realitza amb regularitat. Si el cultiu no s'ha alimentat en absolut, després de la primera aplicació de fertilitzants hi haurà un efecte: augmentarà la quantitat i la qualitat del cultiu i el gust millorarà notablement.
4. Cal alternar la fertilització radicular i foliar.

L'alimentació de les arrels es fa després de regar les plantes.

10. Què fer si els cogombres creixen amargs?

Si els verds encara contenen amargor, es pot neutralitzar fins a cert punt.

1. Les fruites es posen en remull durant 12 hores en aigua freda. En aquest cas, el glucòsid s'elimina gradualment dels verds.
2. Remullar el cultiu durant 6 hores en lleugerament salat (no salat!) aigua (2 culleradetes/10 l).
3. La major part de la cucurbitacina es troba a la closca de l'extrem on hi havia la tija. Sempre és d'un verd intens, normalment sense espines ni ratlles, i suau. Abans de menjar la fruita, aquest extrem es talla.
4. Talleu la cua i fregueu-la amb el tall fresc. L'aparició d'escuma blanca indica la destrucció del glucòsid. Però aquesta tècnica només es pot utilitzar quan la cucurbitacina només es troba a la cua. Si els verds són amargs al llarg de tota la seva longitud, prendre-lo no ajudarà.
5. El glucòsid només està contingut a la pela, així que si peleu els verds, n'hi ha prou. La polpa no conté amargor i es pot utilitzar per al consum directe i en amanides.
6. Quan s'escabat i escabetxa fruites, la cucurbitacina es destrueix, de manera que es poden processar i els preparats no seran amargs.

Alguns híbrids moderns no contenen amargor. La cucurbitacina no es sintetitza gens en aquestes plantes.

Híbrids de cogombre sense aquest molest inconvenient:

Els cogombres amargs es poden menjar; com s'ha dit, fins i tot són saludables. Però tot i així això redueix significativament la qualitat del producte.

Us pot interessar:

1. Malalties dels cogombres i mètodes de tractament
2. Com fer front a les plagues del cogombre en hivernacles i terreny obert
3. Com formar correctament un arbust de cogombre
4. Què fer si les fulles de cogombre comencen a tornar-se grogues
5. Com combatre amb èxit el mildiu en pols dels cogombres
6. Cultiu de pebrots en un hivernacle