Què és l'estragó, el creixement d'estragó (estragó)

1. Estragó què és?
2. Propietats útils de l'estragó (estragó).
3. Cultiu d'estragó a partir de llavors.
4. Aplicació d'estragó (estragó).

     Què és l'estragó?

     L'estragó és una planta herbàcia i perenne que es cultiva com a espècia. Té un sabor agut, refrescant, semblant a l'anís i una aroma agradable. Es cultiva a la zona mitjana i fins i tot a Sibèria, però és més comú a les regions del sud.Hi ha olor i no fragant (fals estragó) que no té valor nutricional.

Com és l'estragó?

Un altre nom d'estragó és estragó. Amb aquest nom és àmpliament conegut al Caucas, on s'inclou en molts plats nacionals.

Propietats útils de l'estragó

La invisibilitat externa de la planta es compensa amb la seva riquesa interna i tot un ventall de propietats útils. Les fulles i els brots joves contenen àcid ascòrbic (vitamina C), carotè (provitamina A), rutina, sals minerals, sucres, proteïnes, olis essencials, fitoncides. Els brots herbacis joves tenen una olor agradable i un sabor agut.

L'estragó augmenta la gana, millora la digestió, enforteix el sistema nerviós i fins i tot actua com a beguda energètica, donant vigor a la persona i augmentant el seu to.

Des de l'antiguitat, les propietats beneficioses de l'estragó s'han utilitzat en la medicina popular. S'utilitza com a antihelmíntic i diürètic, per a la prevenció i tractament de l'escorbut, i per als atacs de singlot. S'utilitza com a antídot per a les picades de serp. Per alleujar el mal de queixal, només cal mastegar les fulles de la planta.

    Contraindicacions: L'estragó no ha de ser consumit per les dones embarassades. Les propietats abortives d'aquesta herba es coneixen des de fa temps; menjar-la pot provocar un avortament involuntari.

Cultiu d'estragó a partir de llavors

A les hortes creixen estragó fragant, una planta rizomatosa perenne de la família de les Asteràcies. Es tracta d'un arbust de fins a mig metre d'alçada i més alt amb fulles estretes sobre nombroses tiges, exteriorment semblant a l'absenc. Floreix amb petites flors groguenques discretes, però

Estragó fresc.

això passa poques vegades.

L'estragó es pot cultivar en un lloc fins a 15 anys, però al jardí és millor canviar de lloc cada 3-4 anys. Les plantes més velles redueixen el rendiment de les verdures.A més, els verds dels vells arbustos d'estragó es consideren menys saludables.

   On és el millor lloc per plantar? Podeu conrear estragó a qualsevol sòl, però se sent millor en zones de jardí moderadament plenes de matèria orgànica. No cal l'excés de matèria orgànica: hi haurà moltes tiges i fulles, però perdran part del seu aroma. Pot créixer tant al sol com a l'ombra clara.

La planta és resistent al fred: pot suportar menys 30 graus fins i tot amb una coberta de neu lleugera. A la primavera creix aviat, tan aviat com el sòl comença a descongelar-se. Sovint, ja a principis d'abril, les seves tiges joves es poden utilitzar per aromatitzar amanides i plats de carn.

  Sembrar llavors. L'estragó es propaga dividint l'arbust, les arrels, els esqueixos i les llavors. La propagació vegetativa és més fàcil, però quan l'estragó encara no creix al jardí, cal sembrar llavors. I són molt petites i germinen lentament (2-3 setmanes). I durant tot aquest temps, el sòl del contenidor de les plàntules o del llit del jardí s'ha de mantenir humit.

Sembra les llavors en solcs poc profunds i humits, sense ruixar-les, però només pressionant-les lleugerament a terra. L'estragó es pot sembrar en terra oberta entre la 2a i la 3a dècada de maig. La sembra es realitza en fileres cada 70 cm.Les llavors s'aboquen als solcs a una profunditat de 0,5 cm.Si les plàntules són denses, s'apriman, augmentant la distància entre les plantes a 10-15 cm.

    Tenir cura de l'estragó és senzill: desherbar, regar, afluixar la terra. A partir del segon any, les plantes s'alimenten a la primavera amb adob mineral complex (una cullerada per metre quadrat). Podeu ruixar una mica de compost o cendres de fusta sota cada arbust.

El primer any de cultiu, rega 3-5 vegades per temporada, intentant que l'aigua penetri fins a la profunditat de les arrels. En el futur, el reg només es realitza durant els períodes secs.

L'estragó es pot cultivar en galledes o tests.

El sòl s'afluixa poc profund i es manté en estat solt fins que creixin les plantes. L'estragó, com la menta, creix amb brots subterranis, de manera que de vegades fa ombra a les plantes veïnes. Per limitar la seva propagació, la plantació al sòl es protegeix amb pissarra. Per la mateixa raó, l'estragó de vegades es cultiva en galledes velles (possiblement sense fons), que s'enterraran millor a terra.

    Reproducció per divisió. Les plantes adultes es desenterran, es divideixen i es planten en un lloc nou. Cada divisió ha de tenir 1-2 brots amb rizomes.

    Esqueixos. Si cal obtenir un gran nombre de plantes, s'utilitzen esqueixos. Es poden preparar fins a 80 esqueixos d'una planta. El millor moment per a aquest mètode de propagació és la primavera o principis d'estiu, quan hi ha un creixement més gran i l'arrelament es produeix més ràpidament.

Des d'arbustos ben cultivats, podeu tallar esqueixos de 10-15 cm de llarg i plantar-los en un hivernacle. La barreja de terra per esqueixos es prepara amb humus i sorra. Els esqueixos es planten a una profunditat de 4-5 cm, després es cobreixen amb una pel·lícula als arcs i s'ombregen. Els esqueixos són regularment regats i ventilats. La millor temperatura per arrelar és de 18 graus. A aquesta temperatura, la formació d'arrels es produeix en 15-20 dies.

    L'estragó també es cultiva a partir de seccions de rizomes. A principis de primavera, els rizomes es desenterran i es tallen en trossos d'uns 5 cm de llarg.També es planten esqueixos d'arrel en esqueixos.

La vegetació de les plantes del primer any de vida comença a tallar-se més a prop de la tardor, per no debilitar-les a la vigília de l'hivern. Els arbustos adults es talen moltes vegades durant la temporada, deixant cada vegada branques de fins a 10 cm de llarg.Com més sovint es poda l'estragó, més brots amb delicades fulles fragants s'hi formen.La primera poda de primavera es realitza quan els brots arriben a una alçada de 20-25 cm.A la tardor, quan els brots moren, es podan a nivell del sòl.

Estragó sec.

Com preparar estragó

Quan s'asseca, la forma russa perd gairebé completament la seva olor, de manera que l'estragó s'utilitza generalment fresc o en forma d'extracte de vinagre: vinagre d'estragó.

Per preparar-lo, els verds s'aboquen en ampolles, s'omplen de vinagre i es tanquen hermèticament, s'infusionen durant diversos dies en un lloc fosc. Després colar i utilitzar com a condiment.

Si encara teniu previst assecar l'estragó cultivat, es talla al principi de la floració, es lliga en raïms i s'asseca el més ràpidament possible. Només s'ha d'emmagatzemar en pots tancats hermèticament.

Aplicació d'estragó

   Ús de l'estragó a la cuina. A la cuina s'utilitzen fulles d'estragó fresques i seques, que tenen una lleugera aroma d'anís. A la cuina de moltes nacions, s'afegeixen verdures fresques com a condiment als primers plats calents (brous, sopes) i okroshkas fredes, sopes de remolatxa, etc. S'afegeixen branquetes i fulles picades a les amanides, aperitius, guarnicions de carn, pollastre, etc. plats de verdures i ous, així com plats de marisc. Ajuda a millorar significativament el gust i l'aroma dels plats elaborats a partir de les desposses. Molt sovint, l'estragó s'afegeix a diverses salses.

    En conserva casolana l'espècia s'afegeix als adobs en escabetjar cogombres, carbassa, carbassons, bolets, xucrut, pomes en remull, etc.

Beguda feta amb estragó (estragó).

    Begudes fetes amb estragó. Podeu fer begudes delicioses i saludables a partir de plantes cultivades al vostre jardí:

• Rentar un ram d'estragó, tallar les branques inferiors i tallar les fulles a trossos de 3 cm de llarg.
• Poseu-los en una gerra de fang i aboqueu-hi aigua bullint.
• Afegiu 6-7 cullerades. l. sucre granulat per cada litre d'aigua.
• Deixeu reposar la beguda durant diverses hores.
• La seva preparació es pot jutjar pel seu bell color verd.
• Abans de beure, premeu una mica de suc de llimona (aproximadament 1/4 llimona) a la beguda.
• Servir només fred!

Les propietats beneficioses i l'aroma agradable de l'estragó el converteixen en una espècia indispensable a la cuina de tota mestressa de casa. Els plats més coneguts, aromatitzats amb una mica d'estragó, adquiriran un gust especial!

    Famoses varietats d'estragó: rus, francès, Gribovsky-31. Les dues primeres varietats es distingeixen pel seu gust picant i aroma fort. Gribovsky-31 té brots més tendres, una agradable olor picant i menys olis essencials. Creix ràpidament i produeix un alt rendiment de vegetació (fins a 2-3 kg). No es recomana cultivar estragó en un sol lloc durant més de 3-4 anys.